主料:
南瓜,
500克,
细砂糖,
60克,
盐,
少许,
玉米淀粉,
12克,
奶粉,
15克,
黄油,
30克,
椰蓉,
30克油皮材料
中筋面粉,
180克,
猪油,
或者黄油,60克,
细砂糖,
20克,
水,
80克表面装饰
蛋清适量,
黑芝麻适量,
咸蛋黄,
15个油酥材料
低筋面粉,
150克南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤
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1.材料备齐。
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2.先做南瓜馅,南瓜蒸熟后捣成泥,放入平底锅加入其他食材,炒干水份。
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3.炒到抱团不粘锅即可!盛出放冷藏备用。
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4.油皮所有材料放入面包机揉面,揉出薄膜即可。
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5.油酥材料揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
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6.咸蛋黄沾一层白酒,烤箱150度,烘烤10分钟左右。
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7.取南瓜馅25克,包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
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8.油皮和油酥分割成15份,滚圆。
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9.油皮包上油酥,收紧封口。
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10.面团擀成牛舌状,翻面。
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11.从上往下卷起,盖保鲜膜再松弛15分钟。
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12.面卷压扁,擀长。
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13.从上往下卷起。
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14.两端向中间捏紧。
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15.压扁擀成圆片。
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16.16,包上内陷,收紧封口。
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17.摆在烤盘上,用手机连接美的美居app,设置预热遇见烤箱的温度,160度!这时候表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰!
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18.烤箱中层,160度,烘烤30到35分钟即可!
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19.出炉脱模放凉!
小窍门&温馨提示
因为家里有多余的蛋清,蛋黄酥表面我就刷了蛋清,效果也不错的!南瓜馅也可以包月饼!
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烘焙 其他菜系 南瓜
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